Anda Curry (Eiercurry)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een eenvoudige doch rijke eiercurry, gekookt in een aromatische tomatensaus met een mix van Indiase kruiden. Een veelzijdig bijgerecht dat goed samengaat met rijst of naan.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 300 kcal per portie · ± €1.60 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Pakistaans, Indiaas
Ingrediënten
- 6 hardgekookte eieren, gepeld
- 3 el plantaardige olie
- 1 grote ui, fijngesneden
- 1 el gember-knoflookpasta
- 2 tomaten, gepureerd
- 1 tl rode chilipoeder
- 1/2 tl kurkumapoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/2 tl garam masala
- Zout naar smaak
- 250 ml water
- Verse koriander, fijngesneden, ter garnering
Bereiding
- Verhit de olie in een pan en fruit de ui goudbruin in 7-10 minuten.
- Voeg de gember-knoflookpasta toe en bak 1 minuut, daarna de tomatenpuree toevoegen en kook totdat de olie zich afscheidt.
- Roer chilipoeder, kurkumapoeder, korianderpoeder, komijnpoeder en zout erdoor en bak 2 minuten.
- Voeg water toe en breng aan de kook, laat de saus 5 minuten sudderen om de smaken te mengen.
- Maak met een mes kleine inkepingen in de hardgekookte eieren en voeg ze toe aan de curry.
- Laat nog 5-7 minuten sudderen, roer de garam masala erdoor en garneer met verse koriander.
Cheftip
Bak de gekookte eieren even in wat olie voordat u ze aan de curry toevoegt voor een diepere smaak en een mooie kleur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 17 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 21 g