Anda Pasta Masala
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een kruidig en voedzaam ontbijt met gekookte eieren en pasta, gebakken in een rijke tomaten-uien 'masala'. Dit gerecht is een heerlijke variant op eiercurry en is perfect voor een stevige start van de dag.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 400 kcal per portie · ± €8.20 per portie · Ontbijt, Indiaas
Ingrediënten
- 200 g kleine pastasoort (bijv. ditalini)
- 2 hardgekookte eieren, in vieren gesneden
- 1 el plantaardige olie
- 1 ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 cm gember, geraspt
- 1 groene chili, fijngehakt
- 1 tomaat, fijngehakt
- 0.5 tl kurkumapoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 0.5 tl komijnpoeder
- 0.25 tl garam masala
- Zout naar smaak
- Verse koriander, gehakt, ter garnering
Bereiding
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente, giet af en zet apart.
- Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en fruit hierin de ui tot deze doorschijnend is.
- Voeg knoflook, gember en groene chili toe en bak 1 minuut mee tot het geurig is.
- Voeg de gehakte tomaat en de droge kruiden (kurkuma, koriander, komijn, garam masala) toe, bak tot de tomaten zacht zijn en de olie zich afscheidt.
- Voeg de gekookte pasta toe aan de masala, roer goed om alle smaken te vermengen.
- Voeg de in vieren gesneden eieren toe en roer voorzichtig door zodat ze niet uit elkaar vallen.
- Breng op smaak met zout en garneer met verse koriander voor het serveren.
Cheftip
Voor een extra laagje smaak kun je de hardgekookte eieren voor het toevoegen aan de masala licht bakken in een beetje olie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 400 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 18 g