Andhra Style Spicy Lamb Noodle Stir-Fry
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een vurig gerecht uit Andhra Pradesh, met malse lamsreepjes en noedels, rijkelijk gekruid voor een intense smaakervaring. Dit is voor de liefhebbers van pittig eten.
Bereidingstijd: 40 min · 3 personen · 520 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Lunch, Indiaas
Ingrediënten
- 200 g lamsvlees (uit de nek of schouder), in dunne reepjes
- 200 g tarwenoedels
- 2 el plantaardige olie
- 1 grote ui, gesneden
- 2 groene chilipepers, gespleten
- 1 el gember-knoflookpasta
- 1 tl chilipoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1/2 tl garam masala
- 1/2 tl mosterdzaad
- 8-10 curryblaadjes
- Zout naar smaak
- Verse koriander voor garnering
Bereiding
- Kook de noedels al dente volgens de instructies op de verpakking, giet af en zet apart.
- Verhit de olie in een wok of diepe pan en voeg mosterdzaad toe, laat ze springen; voeg dan de curryblaadjes toe.
- Voeg de gesneden ui en groene chilipepers toe en fruit tot de ui goudbruin is.
- Roer de gember-knoflookpasta erdoor en bak 1 minuut tot geurig.
- Voeg de lamsreepjes toe en bak op hoog vuur tot ze bruin zijn aan alle kanten en bijna gaar.
- Roer chilipoeder, komijnpoeder, korianderpoeder en garam masala erdoor en bak nog 2 minuten.
- Doe de gekookte noedels bij het lam en de kruiden, meng goed en roerbak nog 3-4 minuten tot alles goed vermengd en heet is.
- Garneer met verse koriander en serveer onmiddellijk.
Cheftip
Snijd het lamsvlees tegen de draad in voor de meest malse reepjes in de stir-fry.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 520 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 42 g
- Vetten: 24 g