Andijviestamppot met Gebraden Karbonade
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige Hollandse andijviestamppot met krokant gebakken spekjes, geserveerd met sappige gebraden karbonades uit de oven. Een simpele, voedzame maaltijd voor elke dag.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 650 kcal per portie · ± €1.85 per portie · Hoofdgerecht, Nederlands
Ingrediënten
- 1 kg aardappelen, geschild en in stukken
- 400 g verse andijvie, fijngesneden
- 4 schouderkarbonades (ca. 175 g per stuk)
- 150 g spekblokjes
- 50 ml melk
- 25 g boter
- 1 ui, gesnipperd
- Zout en peper naar smaak
- Scheutje azijn (voor de stamppot)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190°C. Bestrooi de karbonades met zout en peper en leg ze in een ovenschaal.
- Bak de karbonades in 20-25 minuten gaar in de voorverwarmde oven, afhankelijk van de dikte.
- Kook de aardappelen in een grote pan met licht gezouten water gaar (ongeveer 20 minuten).
- Bak ondertussen de spekblokjes uit in een koekenpan tot ze knapperig zijn. Haal de spekblokjes uit de pan en fruit de gesnipperde ui in het achtergebleven vet glazig.
- Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met de melk, boter, zout, peper en een scheutje azijn. Roer de rauwe andijvie en de gebakken spekblokjes erdoor tot de andijvie iets slinkt.
- Serveer de andijviestamppot direct met de gebraden karbonades.
Cheftip
Voor een smeuïgere stamppot kun je een eetlepel crème fraîche toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 650 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 32 g