Andijviestamppot uit de Oven met Gehaktballen
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een Hollandse klassieker in een nieuw jasje: romige andijviestamppot, gebakken in de oven en geserveerd met sappige huisgemaakte gehaktballen. Een heerlijk en vullend bijgerecht.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 700 kcal per portie · ± €2.60 per portie · Bijgerecht, Hollands traditioneel
Ingrediënten
- 1 kg aardappelen, geschild en in stukken
- 500 g andijvie, fijngesneden
- 250 g half-om-half gehakt
- 1 ei
- 4 el paneermeel
- 1 ui, gesnipperd
- 100 ml melk
- 50 g boter
- Zout, peper, nootmuskaat naar smaak
- 2 el boter of olie om te bakken
Bereiding
- Meng het gehakt met ei, paneermeel, de helft van de gesnipperde ui, zout en peper; vorm er 4 gehaktballen van.
- Verhit boter of olie in een koekenpan en bak de gehaktballen rondom bruin en gaar; houd ze warm.
- Kook de aardappelen in gezouten water gaar (circa 20 minuten); voeg de laatste 5 minuten de andijvie toe.
- Giet af en stamp de aardappelen en andijvie met melk en boter tot een stamppot; breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
- Verwarm de oven voor op 200°C en schep de stamppot in een ovenschaal.
- Leg de gehaktballen bovenop de stamppot en bak 15-20 minuten in de oven, tot de stamppot lichtbruin is.
Cheftip
Voeg voor extra smaak wat fijngesneden augurk toe aan de andijviestamppot.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 700 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 38 g