Angoor ki Sabzi (Druiven Curry)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een intrigerend zoet-zuur bijgerecht uit Rajasthan met verse druiven, gecombineerd met traditionele Indiase kruiden. Het is een lichte en verrassende aanvulling op elke maaltijd.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 130 kcal per portie · ± €1.50 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Indiaas
Ingrediënten
- 300 g pitloze groene druiven
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 theelepel mosterdzaad
- 1/2 theelepel komijnzaad
- 1/4 theelepel asafoetida (hing)
- 1/2 theelepel kurkumapoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1/2 theelepel rode chilipoeder
- 1/2 theelepel garam masala
- 1 eetlepel suiker of jaggery
- Zout naar smaak
- 60 ml water
Bereiding
- Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg mosterdzaad en komijnzaad toe; laat ze knetteren.
- Doe de asafoetida erbij en bak kort.
- Voeg kurkumapoeder, korianderpoeder, chilipoeder, garam masala, suiker en zout toe; roer snel door.
- Doe de druiven in de pan, roer voorzichtig en voeg het water toe.
- Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat 5-7 minuten sudderen tot de druiven net zacht zijn en de saus iets is ingedikt.
- Serveer warm of op kamertemperatuur.
Cheftip
Gebruik stevige druiven die hun vorm goed behouden tijdens het koken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 130 kcal
- Eiwitten: 1 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 4 g