Anmitsu (あんみつ)
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een traditioneel Japans dessert met agar-agar gelei, anko (rode bonenpasta), seizoensfruit, en mochi balletjes, overgoten met zwarte suikersiroop.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €1.65 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Japans, Aziatisch
Ingrediënten
- 200 g anko (rode bonenpasta)
- 50 g shiratama-ko (kleefrijstmeel)
- 50 ml water (voor mochi)
- 10 g kanten (agar-agar poeder)
- 500 ml water (voor kanten)
- 100 g suiker
- 150 g gemengd fruit (bijv. mandarijn, aardbei, kiwi)
- 50 ml kuromitsu (zwarte suikersiroop)
Bereiding
- Begin met de kanten: los het agar-agar poeder op in 500 ml water en breng aan de kook, roer tot het poeder volledig is opgelost.
- Voeg de suiker toe en roer tot deze is opgelost, giet het mengsel in een ondiepe schaal en laat opstijven in de koelkast.
- Maak de shiratama mochi: meng shiratama-ko met 50 ml water tot een soepel deeg, vorm kleine balletjes en kook ze in kokend water tot ze komen bovendrijven.
- Haal de mochi uit het water en koel ze af in ijswater om plakken te voorkomen.
- Snijd de afgekoelde kanten in blokjes van ongeveer 2x2 cm.
- Verdeel de kantenblokjes, shiratama mochi, anko en vers fruit over vier kommen.
- Giet vlak voor het serveren de kuromitsu (zwarte suikersiroop) over de Anmitsu.
- Serveer direct als een verfrissend Japans dessert.
Cheftip
Voor extra smaak kun je de anko zelf maken door rode bonen te koken en te pureren met suiker. Pas de zoetheid aan naar eigen voorkeur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 1 g