Anticuchos de Corazón con Paprika
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Pittige en smaakvolle spiesjes van gemarineerd runderhart, een populaire Peruaanse streetfood-lekkernij. Geroosterd tot perfectie en op smaak gebracht met rode paprika (ají panca) en Peruaanse kruiden.
Bereidingstijd: 30 min (excl. marine · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €2.10 per portie · Lunch, Glutenvrij, Peruaans, Amerikaans
Ingrediënten
- 700 g runderhart, schoongemaakt en in blokjes van 2-3 cm
- 3 el rode paprikapasta (ají panca pasta)
- 2 el rode wijnazijn
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl gedroogde oregano
- 1/4 tl chilipoeder (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
- Plantaardige olie, om te bestrijken
- Houten spiesjes, geweekt in water
- Gekookte aardappelen en maïs, voor het serveren
Bereiding
- Meng in een kom de rode paprikapasta, rode wijnazijn, knoflook, komijn, oregano, chilipoeder, zout en peper.
- Voeg de runderhartblokjes toe aan de marinade en zorg dat ze goed bedekt zijn, marineer minimaal 2 uur, bij voorkeur een nacht in de koelkast.
- Rijg de gemarineerde runderhartblokjes aan de geweekte houten spiesjes.
- Verhit een grillpan of barbecue op middelhoog vuur en bestrijk de spiezen lichtjes met olie.
- Grill de anticuchos 2-3 minuten per kant, draai regelmatig, tot ze mooi bruin zijn en gaar naar wens.
- Serveer de anticuchos direct met gekookte aardappelen en maïs.
Cheftip
Het marineren van het hart voor een langere periode (overnacht) zorgt voor een intensere smaak en malsere textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 20 g