Antilliaanse Lamsstoofpotje (Karnan Stoba) met Funchi Sticks
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een hartverwarmend Antilliaans stoofpotje van mals lamsvlees, rijkelijk gekruid en langzaam gegaard. Geserveerd met krokant gebakken funchi sticks, perfect om in de saus te dopen.
Bereidingstijd: 90 min · 4 personen · 470 kcal per portie · ± €3.05 per portie · Voorgerecht, Glutenvrij, Caribisch, Amerikaans
Ingrediënten
- 300 g lamsvlees (schouder of nek), in blokjes van 3 cm
- 1 el olijfolie
- 1 ui, grof gesneden
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 groene paprika, grof gesneden
- 1 rode peper, zonder zaadlijsten, fijngehakt
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 100 ml runderbouillon
- 1 laurierblad
- 1 tl gedroogde oregano
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Voor de funchi sticks:
- 100 g maïsgriesmeel (polenta)
- 400 ml water
- 1 tl zout
- Olie om te bakken
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een braadpan en bak het lamsvlees rondom bruin; haal uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de ui, knoflook, paprika en rode peper tot ze zacht zijn.
- Voeg het lamsvlees, tomatenblokjes, runderbouillon, laurierblad, oregano, zout en peper toe; breng aan de kook.
- Zet het vuur laag, dek af en laat 60-75 minuten sudderen tot het lamsvlees botermals is.
- Breng voor de funchi het water met zout aan de kook, voeg geleidelijk de maïsgriesmeel toe terwijl je constant roert tot een dikke brij ontstaat; spreid dit uit op een beoliede bakplaat en laat afkoelen en opstijven.
- Snijd de afgekoelde funchi in sticks en bak deze in een pan met wat olie goudbruin en krokant; serveer de karnan stoba met de funchi sticks.
Cheftip
De funchi kan ook gefrituurd worden voor een extra krokante textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 470 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 23 g