Anushabur (Armeense Zoete Rijstpudding met Gedroogd Fruit)
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Anushabur, wat 'zoete soep' betekent, is een traditionele Armeense dessertpudding, vaak geserveerd tijdens feestdagen. Een romige rijstpudding rijk aan gedroogd fruit en noten.
Bereidingstijd: 60 min · 6 personen · 350 kcal per portie · ± €1.45 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Armeens
Ingrediënten
- 150 g ronde korrelrijst
- 1 liter water
- 100 g rozijnen
- 100 g gedroogde abrikozen, in kleine stukjes gesneden
- 50 g gedroogde cranberries
- 50 g amandelen, geschaafd
- 50 g walnoten, grof gehakt
- 100 g suiker (of naar smaak)
- 1 theelepel vanille-extract
- Snufje kaneelpoeder ter garnering
Bereiding
- Spoel de rijst grondig af onder koud water en breng deze met 1 liter water aan de kook.
- Zet het vuur lager en laat de rijst afgedekt zachtjes koken totdat deze gaar en romig is, ongeveer 30-40 minuten, roer af en toe.
- Voeg de rozijnen, gedroogde abrikozen, cranberries, suiker en vanille-extract toe aan de rijst en laat nog 10 minuten sudderen, totdat de suiker is opgelost en de vruchten zacht zijn.
- Roer de helft van de amandelen en walnoten erdoorheen.
- Verdeel de Anushabur over dessertkommen en laat volledig afkoelen in de koelkast.
- Garneer voor het serveren met de resterende amandelen, walnoten en een snufje kaneelpoeder.
Cheftip
Voor een extra luxe versie kun je een scheutje rozenwater toevoegen aan het einde van de kooktijd voor een bloemige aroma.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 68 g
- Vetten: 8 g