Apaki (Gerookt Varkensvlees uit Kreta)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een Kretenzische specialiteit van gemarineerd en gerookt varkensvlees, vaak geserveerd als meze. Rijk aan smaak door kruiden zoals oregano en tijm, en de kenmerkende rooksmaak.
Bereidingstijd: 20 min · 6 personen · 380 kcal per portie · ± €1.40 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Grieks
Ingrediënten
- 1 kg varkenshaas of varkensfilet
- 100 ml rode wijnazijn
- 50 ml olijfolie
- 2 el gedroogde oregano
- 1 el gedroogde tijm
- 1 tl venkelzaad
- 1/2 tl zout
- 1/4 tl zwarte peper
- Rookhout of rookmot (voor het roken)
Bereiding
- Snijd het varkensvlees in repen van ongeveer 2 cm dik.
- Meng in een kom de rode wijnazijn, olijfolie, oregano, tijm, venkelzaad, zout en peper.
- Voeg het varkensvlees toe en marineer minimaal 4 uur, of liever een nacht, in de koelkast.
- Bereid je roker voor volgens de instructies en zorg voor een lage temperatuur (ongeveer 80-100°C).
- Rook het gemarineerde varkensvlees ongeveer 1-2 uur, of tot het een mooie roze kleur heeft en gaar is van binnen.
- Laat de apaki afkoelen en snijd het in dunne plakjes voordat je het serveert.
Cheftip
Serveer de apaki koud of licht opgewarmd, gesneden in dunne plakjes, als onderdeel van een meze-platter met olijven, kaas en brood.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 3 g
- Vetten: 20 g