Apam Balik (Maleisische Pannenkoek met Pinda's)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een dikke, luchtige Maleisische pannenkoek, vaak gevuld met gemalen pinda's, suiker en maïskorrels. Een zoete traktatie, perfect als voorgerecht of dessert.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 410 kcal per portie · ± €1.85 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Maleisisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 200 g bloem
- 50 g suiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel baksoda
- 250 ml melk
- 1 ei
- 50 g gemalen pinda's
- 2 eetlepels suiker (extra voor vulling)
- 2 eetlepels gecondenseerde melk
- 50 g maïskorrels (blik, uitgelekt)
- 2 eetlepels gesmolten boter
Bereiding
- Meng bloem, suiker, bakpoeder en baksoda in een kom.
- Klop in een andere kom de melk en het ei door elkaar en voeg dit geleidelijk toe aan het droge mengsel tot een glad beslag.
- Verwarm een zware koekenpan (liefst gietijzer) op middelhoog vuur en giet een kwart van het beslag erin, verdeel het over de bodem.
- Bak tot er bubbels verschijnen op het oppervlak en strooi dan gemalen pinda's, suiker en maïskorrels over de pannenkoek.
- Drizzle er gecondenseerde melk over, vouw de pannenkoek dubbel en bak nog even tot de onderkant goudbruin is.
- Bestrijk met gesmolten boter en herhaal met de rest van het beslag.
- Snijd de apam balik in stukken en serveer warm.
Cheftip
Een goede apam balik heeft een licht krokante buitenkant en een zachte, sponsachtige binnenkant. Gebruik een deksel tijdens het bakken voor een gelijkmatige garing.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 17 g