Apfel-Rotkohl Eintopf mit Wildzwijn
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartige en zoete eenpansmaaltijd met malse stukjes wildzwijn, rode kool en frisse appels. Dit traditionele gerecht warmt je van binnenuit op.
Bereidingstijd: 90 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €2.55 per portie · Lunch, Duits
Ingrediënten
- 400 g wildzwijnstoofvlees, in blokjes
- 1 rode kool, fijngesneden
- 2 groene appels, geschild en in blokjes
- 1 grote ui, gesnipperd
- 500 ml runderbouillon
- 100 ml rode wijnazijn
- 2 laurierblaadjes
- 5 jeneverbessen
- 2 el reuzel of boter
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de reuzel in een grote braadpan en bak het wildzwijnstoofvlees aan alle kanten bruin.
- Voeg de gesnipperde ui toe en fruit deze mee tot hij glazig is.
- Doe de fijngesneden rode kool, appelblokjes, runderbouillon, rode wijnazijn, laurierblaadjes en jeneverbessen in de pan.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat afgedekt ongeveer 75 minuten sudderen, of totdat het vlees botermals is.
- Verwijder de laurierblaadjes en jeneverbessen, breng op smaak met zout en peper en serveer direct.
Cheftip
Voor extra diepte kun je een theelepel karwijzaad toevoegen aan de rode kool tijdens het sudderen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 25 g