Apfel-Speck Pfannkuchen
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartige én zoete pannenkoek die perfect is als stevige lunch. Knapperige spek combineert verrassend goed met zoete appelschijfjes in een luchtig beslag, alles gebakken in één pan.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 650 kcal per portie · ± €3.20 per portie · Lunch, Duits
Ingrediënten
- 200 g bloem
- 2 eieren
- 400 ml melk
- 2 groene appels, in dunne plakjes
- 150 g gerookt spek, in reepjes
- 2 el boter of olie
- Snufje zout
- Poedersuiker (optioneel, om te bestuiven)
Bereiding
- Klop de bloem, eieren, melk en een snufje zout tot een glad pannenkoekenbeslag.
- Verhit de boter of olie in een grote koekenpan en bak het spek knapperig; haal het spek uit de pan en laat uitlekken, bewaar het bakvet.
- Leg de appelplakjes in de pan met het spekvet en bak ze lichtbruin.
- Giet de helft van het pannenkoekenbeslag over de appels en verdeel de helft van het gebakken spek eroverheen.
- Bak de pannenkoek aan beide zijden goudbruin en herhaal met de rest van het beslag, appels en spek.
- Serveer warm, eventueel bestrooid met poedersuiker.
Cheftip
Voor een extra dimensie kun je een beetje kaneel of nootmuskaat aan het beslag toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 650 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 35 g