Arancini di Riso (met mozzarella vulling)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Krokant gebakken rijstballen, gevuld met smeltende mozzarella en vaak omhuld met een laagje paneermeel. Een heerlijke Siciliaanse snack die ook als hoofdgerecht kan dienen.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 650 kcal per portie · ± €2.30 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Comfort food, Italiaans
Ingrediënten
- 300 g risotto (restje of vers bereid)
- 100 g mozzarella, in blokjes van 1 cm
- 100 g bloem
- 2 eieren, geklutst
- 150 g paneermeel
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- Olie om te frituren
- Zout en peper
Bereiding
- Meng de afgekoelde risotto met de geraspte Parmezaanse kaas, zout en peper.
- Neem een lepel risotto, vorm een platte schijf in je handpalm, leg een blokje mozzarella in het midden en vorm de rijst eromheen tot een bal.
- Rol de rijstballen achtereenvolgens door de bloem, de geklutste eieren en tenslotte door het paneermeel, zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn.
- Verhit voldoende olie in een diepe pan of frituurpan tot 170-180°C.
- Frituur de arancini in porties goudbruin en krokant (ongeveer 5-7 minuten), laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Serveer de arancini direct, eventueel met een tomatensaus om in te dippen.
Cheftip
Gebruik bij voorkeur afgekoelde risotto (liefst van de vorige dag) voor het vormen van de arancini, dit maakt ze steviger en makkelijker te hanteren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 650 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 30 g