Ariselu (Zoete Rijstmeelpannenkoekjes)
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Deze knapperige, zoete pannenkoekjes uit Andhra Pradesh zijn gemaakt van rijstmeel en jaggery. Een geliefde traktatie tijdens festivals.
Bereidingstijd: 60 min · 6 personen · 250 kcal per portie · ± €0.70 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Indiaas
Ingrediënten
- 200 g rijstmeel
- 150 g jaggery, geraspt
- 100 ml water
- 10 ml ghee (geklaarde boter)
- Olie om te frituren
- 1 snufje kardemompoeder
Bereiding
- Smelt de jaggery met het water in een pan op middelhoog vuur tot een dikke siroop ontstaat; zeef om onzuiverheden te verwijderen.
- Voeg de ghee en kardemompoeder toe aan de siroop, roer goed.
- Haal de pan van het vuur en roer geleidelijk het rijstmeel erdoor totdat een stevig deeg ontstaat; kneed kort als het iets is afgekoeld.
- Neem kleine porties deeg, rol ze tot balletjes en druk ze plat tot ronde pannenkoekjes van ongeveer 0,5 cm dik.
- Verhit de olie in een diepe pan op middelhoog vuur.
- Frituur de ariselu één voor één of met enkele tegelijk totdat ze goudbruin en knapperig zijn aan beide kanten.
- Haal de ariselu uit de olie, laat ze uitlekken op keukenpapier en druk eventueel lichtjes om overtollige olie te verwijderen.
- Serveer warm of op kamertemperatuur.
Cheftip
Houd de siroop warm tijdens het toevoegen van het rijstmeel om te voorkomen dat het te snel stolt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 8 g