Armeense Komkommersalade met Pistachenoten
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een verfrissende en knapperige salade met komkommer en verse kruiden, verrijkt met geroosterde pistachenoten. Ideaal voor een lichte en smaakvolle lunch.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 200 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Lunch, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Armeens
Ingrediënten
- 2 komkommers, in dunne plakjes
- 50 g gepelde pistachenoten, licht geroosterd
- 1 rode ui, fijn gesneden
- 1 bosje dille, fijngehakt
- 1 bosje munt, fijngehakt
- 3 el olijfolie
- 2 el citroensap
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Snijd de komkommers en rode ui in dunne plakjes.
- Hak de dille en munt fijn.
- Meng in een grote kom de komkommer, rode ui, dille en munt.
- Maak een dressing van olijfolie, citroensap, zout en peper en giet deze over de salade.
- Voeg de geroosterde pistachenoten toe en meng voorzichtig door elkaar voor het serveren.
Cheftip
Laat de gesneden komkommer een paar minuten uitlekken in een zeef met een beetje zout om overtollig vocht te verwijderen en de salade knapperiger te houden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 200 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 16 g