Armeense Linzen-Couscous met Gekarameliseerde Ui
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een traditioneel Armeens comfort food gerecht dat gestoomde couscous combineert met aardse linzen en zoete, gekarameliseerde uien. Een verrassend rijke smaakervaring.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €1.85 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Vegan, Armeens
Ingrediënten
- 200 g couscous (medium)
- 350 ml groentebouillon (heet)
- 150 g groene of bruine linzen
- 3 grote uien, in halve ringen
- 3 el olijfolie
- 1 el granaatappelmelasse (optioneel)
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Spoel de linzen grondig af en kook ze in ruim water volgens de aanwijzingen op de verpakking tot ze gaar maar nog stevig zijn. Giet af.
- Verhit in een grote koekenpan 2 el olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak ze langzaam, regelmatig roerend, tot ze diep goudbruin en gekarameliseerd zijn (ongeveer 20-25 minuten).
- Roer de granaatappelmelasse (indien gebruikt) door de gekarameliseerde uien en bak nog 1 minuut.
- Doe de couscous in een hittebestendige kom, voeg zout toe en giet de hete groentebouillon erover. Dek af en laat 5 minuten staan, dan losroeren met een vork.
- Meng de gekookte linzen en de helft van de gekarameliseerde uien door de gestoomde couscous.
- Serveer de linzen-couscous warm, gegarneerd met de resterende gekarameliseerde uien en verse peterselie.
Cheftip
Neem de tijd voor het karameliseren van de uien; dit is de sleutel tot de diepe smaak van dit gerecht.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 14 g