Armeense Linzensoep met Hüttenkäse en Munt
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een verwarmende en voedzame linzensoep, die door de toevoeging van hüttenkäse extra eiwitrijk wordt. Licht verteerbaar en perfect voor pre-workout dankzij de vezels en langzame koolhydraten uit de linzen.
Bereidingstijd: 30 min · 1 personen · 300 kcal per portie · ± €4.40 per portie · Voorgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Armeens
Ingrediënten
- 60 g rode linzen
- 400 ml groentebouillon
- 1/4 ui, fijngesneden
- 1/2 teen knoflook, fijngesneden
- 1 tl olijfolie
- 1 el verse munt, fijngesneden
- 75 g hüttenkäse
- Snufje paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Spoel de rode linzen grondig af onder koud water.
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de afgespoelde linzen en groentebouillon toe aan de pan.
- Breng aan de kook en laat het geheel 15-20 minuten zachtjes sudderen tot de linzen gaar zijn.
- Haal de pan van het vuur en pureer de soep eventueel gedeeltelijk met een staafmixer voor een iets dikkere consistentie.
- Roer de fijngesneden munt erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de soep warm met een lepel hüttenkäse en een snufje paprikapoeder erbovenop.
Cheftip
Voeg een scheutje citroensap toe aan het einde van de bereiding voor een frisse, zure toets die de smaken versterkt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 8 g