Armeense Linzensoep met Walnoten
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een lichte en verfrissende linzensoep, verrijkt met de romige smaak en textuur van gemalen walnoten. Perfect voor een voedzame lunch.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €2.95 per portie · Lunch, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Armeens
Ingrediënten
- 200 g rode linzen
- 1 liter groentebouillon
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 100 g walnoten, gemalen
- 2 el olijfolie
- 1 tl komijnpoeder
- Verse koriander, gehakt
- Sap van 0.5 citroen
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Spoel de linzen grondig en laat ze uitlekken.
- Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de linzen, komijnpoeder en groentebouillon toe, breng aan de kook en laat 15-20 minuten sudderen tot de linzen gaar zijn.
- Roer de gemalen walnoten en citroensap door de soep en breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met verse koriander voor het serveren.
Cheftip
Voor een extra romige soep kunt u een deel van de walnoten pureren met een lepel soep voordat u het aan de rest toevoegt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 15 g