Armeense Makreelsalade met Walnoten en Granaatappel
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een feestelijke en gezonde salade met gerookte makreel, knapperige walnoten en frisse granaatappelpitjes. Ideaal voor meal prep en blijft 3-4 dagen goed.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €3.75 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Snel (< 30 min), Armeens
Ingrediënten
- 200 g gerookte makreelfilet, gevlokt
- 100 g walnoten, grof gehakt
- 1 granaatappel, pitten
- 1 rode ui, dun gesneden
- Verse peterselie, gehakt
- Verse dille, gehakt
- 3 el olijfolie
- 2 el citroensap
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Doe de gevlokte gerookte makreel in een grote kom.
- Voeg de grof gehakte walnoten, granaatappelpitten en dun gesneden rode ui toe.
- Roer de gehakte peterselie en dille erdoorheen.
- Klop in een apart kommetje de olijfolie, citroensap, zout en peper tot een dressing.
- Giet de dressing over de salade en meng alles voorzichtig door elkaar.
- Verdeel de salade over vier porties en serveer koud.
Cheftip
Voeg voor extra crunch wat blokjes komkommer of fijngesneden selderij toe.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 30 g