Armeense Quinoa met Gefermenteerde Groenten (Torshi-stijl)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een uniek bijgerecht geïnspireerd op Armeense 'Torshi' (gefermenteerde groenten), met quinoa en een assortiment van knapperige, zure groenten. Verfrissend en vol van smaak.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €2.35 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Vegan, Armeens
Ingrediënten
- 200 g quinoa, gekookt en afgekoeld
- 100 g gemengde gefermenteerde groenten (bijv. augurk, kool, wortel), fijngehakt
- 0.5 rode ui, fijngesnipperd
- 0.5 groene paprika, in kleine blokjes
- 1 bosje koriander, fijngehakt
- 3 el olijfolie
- 1 el granaatappelmelasse
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Doe de gekookte en afgekoelde quinoa in een grote kom.
- Voeg de fijngehakte gefermenteerde groenten, fijngesnipperde rode ui en in blokjes gesneden groene paprika toe.
- Roer de fijngehakte koriander erdoorheen.
- Meng in een aparte kom de olijfolie en granaatappelmelasse tot een dressing.
- Schenk de dressing over de quinoa-groentemix en meng zorgvuldig.
- Breng op smaak met zout en peper, indien nodig. Let op de zoutheid van de gefermenteerde groenten.
Cheftip
Gebruik een goede kwaliteit gefermenteerde groenten voor de beste smaak. Zelfgemaakte torshi is ideaal.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 36 g
- Vetten: 13 g