Armeense Runderhamburgertjes met Aubergine (Gegrilde Frikandellen)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Kleine, gekruide runderhamburgertjes met aubergine, gefrituurd tot knapperige perfectie. Deze unieke Armeense frikandellen zijn een hartig en sappig voorgerecht.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 470 kcal per portie · ± €3.30 per portie · Voorgerecht, Armeens
Ingrediënten
- 400 g mager rundergehakt
- 1 kleine aubergine, geraspt en uitgeknepen
- 1 kleine ui, geraspt
- 2 eetlepels verse munt, fijngehakt
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- 0.5 theelepel gerookt paprikapoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 1 ei
- 50 g paneermeel
- 500 ml zonnebloemolie om te frituren
Bereiding
- Meng in een grote kom het rundergehakt met de geraspte aubergine, geraspte ui, munt, korianderzaad, gerookt paprikapoeder, zout, peper en het ei.
- Voeg het paneermeel toe en kneed alles goed door elkaar tot een samenhangend geheel.
- Vorm van het gehakt kleine, platte hamburgertjes (ca. 5 cm doorsnee).
- Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan of friteuse tot 175°C.
- Frituur de runderhamburgertjes in porties gedurende 4-5 minuten, of totdat ze goudbruin en gaar zijn.
- Laat de gefrituurde hamburgertjes uitlekken op keukenpapier en serveer direct met een frisse yoghurtdip.
Cheftip
Knijp de geraspte aubergine zeer goed uit om overtollig vocht te verwijderen, dit voorkomt dat de hamburgertjes uit elkaar vallen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 470 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 22 g
- Vetten: 27 g