Armeense Vijgen-Noten Cake
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een rijke, vochtige cake boordevol gedroogde vijgen en walnoten, perfect voor bij de koffie of als afsluiting van een feestelijke maaltijd. Vol van smaak en textuur.
Bereidingstijd: 75 min · 8 personen · 420 kcal per portie · ± €1.25 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Armeens
Ingrediënten
- 200 g gedroogde vijgen, fijngehakt
- 150 g walnoten, grof gehakt
- 200 g bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zuiveringszout
- 1/2 theelepel kaneelpoeder
- 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
- 150 g ongezouten boter, zacht
- 150 g bruine suiker
- 2 grote eieren
- 120 ml karnemelk
- Poedersuiker ter garnering
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een cakevorm in en bestuif met bloem.
- Meng in een kom de bloem, bakpoeder, zuiveringszout, kaneel en nootmuskaat.
- Klop in een andere kom de boter en bruine suiker romig. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging.
- Voeg de helft van het bloemmengsel toe aan het natte mengsel, gevolgd door de karnemelk, en dan de rest van het bloemmengsel. Mix tot alles net gemengd is.
- Spatel de fijngehakte vijgen en walnoten door het beslag.
- Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en bak gedurende 50-60 minuten, of totdat een prikker er schoon uitkomt.
- Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm alvorens deze op een rooster te storten om volledig af te koelen.
- Bestuif de afgekoelde cake met poedersuiker voor het serveren.
Cheftip
Week de gehakte vijgen kort in wat warme thee of sterke koffie voor extra sappigheid en diepte van smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 20 g