Armeense Volkoren Pasta met Rode Linzen en Groenten
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een voedzame en vezelrijke pastamaaltijd die energie en essentiële voedingsstoffen levert voor sporters. De rode linzen en volkoren pasta zorgen voor een langdurig verzadigd gevoel en een stabiele energieafgifte.
Bereidingstijd: 35 min · 1 personen · 410 kcal per portie · ± €9.00 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Armeens
Ingrediënten
- 150 g volkoren macaroni
- 50 g rode linzen, gespoeld
- 1/2 wortel, in kleine blokjes
- 1/4 stengel bleekselderij, in kleine blokjes
- 1/4 ui, fijngesneden
- 1 teen knoflook, fijngesneden
- 200 ml groentebouillon
- 1 el tomatenpuree
- 1/2 tl gedroogde tijm
- 1 tl olijfolie
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de volkoren macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente.
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui, knoflook, wortel en bleekselderij tot ze zacht zijn.
- Roer de tomatenpuree erdoor en bak kort mee.
- Voeg de gespoelde rode linzen, groentebouillon en tijm toe aan de pan.
- Breng aan de kook en laat het geheel 15-20 minuten sudderen tot de linzen gaar zijn en de saus is ingedikt.
- Meng de gekookte macaroni door de linzensaus en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer warm, gegarneerd met verse peterselie.
Cheftip
Voor een extra umami smaak kun je een snufje gedroogde paddenstoelenpoeder toevoegen aan de saus.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 24 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 8 g