Armeense Zalm Kufta
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Deze variant op de traditionele kufta gebruikt zalm, waardoor het een lichtere maar nog steeds smaakvolle en eiwitrijke optie is. De kufta blijft 3-4 dagen goed in de koelkast, wat het een ideale keuze maakt voor meal prep.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €3.35 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Armeens
Ingrediënten
- 600 g zalmfilet, zonder huid, zeer fijn gehakt of gemalen
- 1 kleine ui, geraspt en uitgelekt
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- 1 el verse munt, fijngehakt
- 1 tl gemalen sumak
- 0.5 tl gemalen koriander
- 50 g bulgur, fijn, kort geweekt in heet water en uitgelekt
- 1 ei, licht geklopt
- 2 el olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Meng in een grote kom de fijngehakte zalm, geraspte ui, peterselie, munt, sumak, koriander, geweekte bulgur, ei, zout en peper.
- Kneed het mengsel goed door totdat het samenhangend is.
- Vorm met licht bevochtigde handen ovale of ronde kufta van het zalmmengsel.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de zalm kufta in porties goudbruin en gaar, ongeveer 3-4 minuten per kant.
Cheftip
Serveer de zalm kufta met een frisse komkommersalade of een citroen-knoflook yoghurtsaus.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 48 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 35 g