Arni Kleftiko
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een klassiek Grieks gerecht waarbij lamsvlees langzaam gaar stooft in pakketjes van bakpapier met aardappelen, groenten en kruiden. Dit zorgt voor uitzonderlijk mals vlees en een rijke smaak.
Bereidingstijd: 3 uur 30 min · 4 personen · 780 kcal per portie · ± €2.15 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Grieks
Ingrediënten
- 1 kg lamsschouder, zonder bot, in grote stukken
- 500 g vastkokende aardappelen, geschild en in kwarten
- 2 uien, in grove stukken
- 4 teentjes knoflook, gehalveerd
- 2 tomaten, in partjes
- 1 rode paprika, in stukken
- 100 ml droge witte wijn
- 50 ml olijfolie
- 2 takjes verse rozemarijn
- 2 takjes verse oregano
- 1 laurierblad
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Bakpapier en aluminiumfolie
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 160°C.
- Meng het lamsvlees met de aardappelen, uien, knoflook, tomaten, paprika, witte wijn, olijfolie, rozemarijn, oregano, laurierblad, zout en peper in een grote kom.
- Verdeel het mengsel over vier grote stukken bakpapier, die elk op een stuk aluminiumfolie zijn gelegd.
- Vouw de pakketjes goed dicht, zodat er geen stoom kan ontsnappen.
- Plaats de pakketjes op een bakplaat en bak gedurende 3 uur tot 3 uur en 15 minuten, of totdat het lamsvlees zeer mals is.
- Serveer de pakketjes direct op de borden, zodat iedereen zijn eigen pakketje kan openen.
Cheftip
Voor extra smaak kun je de lamsstukken eerst kort aanbraden voordat je ze in de pakketjes doet.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 780 kcal
- Eiwitten: 55 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 42 g