Arni Lemonato (Lamsvlees met Citroen)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een frisse en smaakvolle schotel met zacht lamsvlees, langzaam gestoofd in een pittige citroensaus. Dit gerecht is perfect voor een lichtere maaltijd, maar vol van smaak.
Bereidingstijd: 2 uur 30 min · 4 personen · 650 kcal per portie · ± €4.05 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Grieks
Ingrediënten
- 1 kg lamsschouder of bout, zonder bot, in grote stukken
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 uien, grof gehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngesneden
- 200 ml droge witte wijn
- 200 ml kippenbouillon
- Sap van 2-3 citroenen
- Rasp van 1 citroen
- Verse oregano, gehakt
- Verse peterselie, gehakt
- Zout en versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Verhit olijfolie in een grote pan of braadpan en braad het lamsvlees rondom bruin; haal het vlees uit de pan.
- Fruit de uien en knoflook in dezelfde pan tot ze zacht zijn.
- Voeg de witte wijn toe en schraap de aanbaksels los; laat het vocht voor de helft inkoken.
- Voeg de kippenbouillon, citroensap, citroenrasp, oregano, zout en peper toe; breng aan de kook.
- Leg het lamsvlees terug in de pan, breng aan de kook, dek af en laat op laag vuur 1,5 tot 2 uur sudderen, of totdat het vlees botermals is.
- Roer de gehakte peterselie erdoor vlak voor het serveren en serveer met rijst of aardappelen.
Cheftip
Gebruik verse citroenen voor het beste aroma en een intensere citroensmaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 650 kcal
- Eiwitten: 52 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 38 g