Arròs de Gambes (Rijst met Garnalen)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartverwarmende en smaakvolle rijstschotel, rijk aan de aroma's van de zee. Perfect voor een familiediner.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 610 kcal per portie · ± €3.85 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Catalaans
Ingrediënten
- 400 g grote rauwe garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
- 300 g bomba rijst
- 1 liter visbouillon
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 rijpe tomaat, geraspt
- Snufje saffraan
- 50 ml olijfolie
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een paellapan of grote koekenpan en bak de garnalen kort aan beide zijden tot ze roze zijn, haal ze uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de ui en knoflook tot ze zacht zijn, voeg de paprika toe en bak 5 minuten mee.
- Roer de geraspte tomaat en saffraan erdoor en laat 3 minuten sudderen.
- Voeg de rijst toe en roer goed door, bak 2 minuten mee zodat de rijst de smaken opneemt.
- Giet de warme visbouillon erbij, breng aan de kook, verlaag dan het vuur en laat sudderen zonder te roeren.
- Na ongeveer 15 minuten, wanneer de rijst bijna gaar is en de bouillon grotendeels is opgenomen, leg de garnalen terug op de rijst.
- Laat nog 5 minuten zachtjes koken tot de rijst gaar is en de vloeistof is geabsorbeerd, laat 5 minuten rusten alvorens te serveren.
- Garneer met verse peterselie en serveer direct.
Cheftip
Voor extra smaak kunt u de garnalenkoppen en -schalen kort aanbakken en meekoken met de visbouillon, dit geeft een diepere zeesmaak aan het gerecht.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 610 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 20 g