Arroz a la Marinera (Rijst met Zeevruchten)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartige Spaanse rijstschotel gevuld met een overvloed aan verse zeevruchten, gegaard in een rijke bouillon. Dit gerecht is een ware ode aan de Andalusische kust.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €4.50 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Andalusisch
Ingrediënten
- 300 g paella rijst (bomba rijst)
- 200 g gemengde zeevruchten (garnalen, mosselen, calamares)
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 tomaat, fijngemaakt
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 700 ml visbouillon
- 50 ml witte wijn
- Snufje saffraan
- 2 el olijfolie
- Verse peterselie, gehakt
Bereiding
- Verhit olijfolie in een paellapan of grote hapjespan en fruit de ui, knoflook en paprika tot ze zacht zijn.
- Voeg de fijngemaakte tomaat toe en bak enkele minuten mee, totdat het vocht verdampt is.
- Roer de rijst erdoor en bak deze 2 minuten mee, totdat de korrels glazig worden.
- Blus af met witte wijn en laat het verdampen, voeg vervolgens de visbouillon en saffraan toe en breng aan de kook.
- Laat de rijst 15 minuten zachtjes koken zonder te roeren, voeg dan de zeevruchten toe en kook nog eens 5-7 minuten, totdat de rijst gaar is en het vocht is opgenomen.
- Laat de Arroz a la Marinera 5 minuten rusten voor het serveren, gegarneerd met verse peterselie.
Cheftip
Gebruik een goede kwaliteit visbouillon voor de beste smaak. Roer de rijst niet tijdens het koken om de korrels intact te houden en een mooie 'socarrat' (krokante bodem) te creëren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 10 g