Arroz al Horno (Rijst uit de Oven)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een stevig en traditioneel Valenciaans ovengerecht met rijst, bloedworst, varkensvlees en kikkererwten. Een heerlijke comfortfood lunch.
Bereidingstijd: 75 min · 4 personen · 710 kcal per portie · ± €4.55 per portie · Lunch, Spaans
Ingrediënten
- 250 g Spaanse rijst
- 200 g varkensribbetjes of procureur, in stukken
- 100 g bloedworst (morcilla), in plakjes
- 100 g chorizo, in plakjes
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 400 g kikkererwten uit blik, afgespoeld
- 1 grote tomaat, in plakjes
- 750 ml kippenbouillon
- 2 el olijfolie
- Snufje gerookt paprikapoeder (pimentón)
- Zout en versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C. Verhit de olijfolie in een ovenbestendige pan of braadslede en bak het varkensvlees rondom bruin; haal het vlees uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de ui en knoflook tot ze zacht zijn, voeg dan de chorizo en paprikapoeder toe en bak 2 minuten mee.
- Roer de rijst erdoor en bak kort mee, voeg dan de kikkererwten en de kippenbouillon toe.
- Breng aan de kook en proef op smaak met zout en peper, verdeel het varkensvlees over de rijst.
- Leg de plakjes bloedworst en tomaat bovenop de rijst en zet de pan in de voorverwarmde oven.
- Bak de arroz al horno 45-50 minuten, of tot de rijst gaar is en al het vocht is opgenomen, laat 5 minuten rusten voor serveren.
Cheftip
De bovenste laag van de rijst mag lekker knapperig worden in de oven, dit is kenmerkend voor Arroz al Horno. Zorg dat je een pan gebruikt die zowel op het fornuis als in de oven kan.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 710 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 35 g