Arroz Caldo (Rijstepap met Ei)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartverwarmende en troostende Filipijnse rijstepap, verrijkt met gember, kip en afgemaakt met een gekookt ei. Het is een perfecte maaltijd voor een koude dag of als oppepper.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €3.10 per portie · Lunch, Comfort food, Filipijns, Aziatisch
Ingrediënten
- 1 kopje kleefrijst, gespoeld
- 8 koppen kippenbouillon
- 200 g kipdijfilet, in stukjes
- 1 ui, gesnipperd
- 5 cm gember, in dunne reepjes
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 4 hardgekookte eieren, gehalveerd
- 2 el vissaus
- 1 el plantaardige olie
- Zout en peper naar smaak
- Lente-ui en gebakken knoflook voor garnering
Bereiding
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de knoflook, ui en gember tot geurig.
- Voeg de kip toe en bak tot deze bruin is.
- Roer de gespoelde rijst erdoor en bak deze kort mee.
- Giet de kippenbouillon en vissaus erbij, breng aan de kook en laat vervolgens sudderen op laag vuur, af en toe roerend, totdat de rijst zacht is en de pap de gewenste dikte heeft (ongeveer 30-40 minuten).
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer warm in kommen, gegarneerd met halve hardgekookte eieren, gesneden lente-ui en gebakken knoflook.
Cheftip
Voeg een scheutje calamansi-sap toe voor een frisse, zure toets vlak voor het serveren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 10 g