Arroz Caldoso con Bogavante (Vochtige Rijst met Kreeft)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een luxe en smaakvolle vochtige rijstschotel, verrijkt met heerlijke verse kreeft. Een ware traktatie voor liefhebbers van zeevruchten.
Bereidingstijd: 55 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €3.55 per portie · Bijgerecht, Andalusisch
Ingrediënten
- 300 g paella rijst
- 1 verse kreeft (ca. 500-600 g), in stukken
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in blokjes
- 100 ml witte wijn
- 800 ml visbouillon (of kreeftenbouillon)
- 0.5 tl saffraan
- 3 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de stukken kreeft kort aan, haal ze uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de ui, knoflook en rode paprika tot ze zacht zijn.
- Voeg de rijst toe en bak deze 2 minuten mee, blus af met de witte wijn en laat verdampen.
- Giet de visbouillon en saffraan erbij, breng aan de kook en voeg de kreeftstukken weer toe.
- Laat het geheel 20-25 minuten zachtjes sudderen, af en toe roerend, totdat de rijst gaar is en het gerecht nog lekker vochtig is.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer direct, gegarneerd met verse peterselie.
Cheftip
Gebruik verse kreeft voor de beste smaak. De bouillon is cruciaal; gebruik het liefst zelfgemaakte vis- of kreeftenbouillon. De rijst moet vochtig blijven, dus voeg eventueel extra bouillon toe als het te droog wordt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 18 g