Arroz Caldoso con Gambas y Pimientos (Natte Rijst met Garnalen en Paprika's)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartige en troostende 'natte' rijstschotel, boordevol smaak van zeevruchten en zoete paprika's. Dit eenpansgerecht is perfect voor koudere dagen.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 490 kcal per portie · ± €4.10 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Spaans
Ingrediënten
- 300 g garnalen, gepeld en schoongemaakt
- 200 g Spaanse rijst (bijv. bomba)
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 groene paprika, in reepjes
- 1 ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 800 ml visbouillon
- 50 ml olijfolie extra vierge
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder (pimentón de la Vera)
- Een handvol verse peterselie, fijngehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een diepe pan of paellapan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui, knoflook, rode en groene paprika 7-10 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de rijst en gerookt paprikapoeder toe, bak 2 minuten mee, roer goed door.
- Voeg de visbouillon toe, breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes sudderen zonder deksel, af en toe roeren.
- Voeg de garnalen toe en kook nog 5-7 minuten, of tot de garnalen roze zijn en de rijst gaar is maar nog steeds veel vocht bevat.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse peterselie.
- Serveer direct, het gerecht moet nat blijven.
Cheftip
Gebruik een goede kwaliteit visbouillon voor de beste smaak, of maak deze zelf van garnalenkoppen en -schalen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 20 g