Arroz com Cenoura e Coentro (Rijst met Wortel en Koriander)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een zoetig en kruidig bijgerecht met geraspte wortel, verse koriander en een vleugje komijn. Een frisse twist op klassieke rijst.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 390 kcal per portie · ± €1.55 per portie · Bijgerecht, Vegan, Glutenvrij, Braziliaans, Amerikaans
Ingrediënten
- 300 g witte rijst
- 2 grote wortels, geraspt
- 1 rode ui, fijngesneden
- 2 el olijfolie
- 1 tl komijnpoeder
- Verse koriander, gehakt
- Zout en peper naar smaak
- 700 ml water of groentebouillon
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de rode ui tot deze zacht is.
- Voeg de geraspte wortels en komijnpoeder toe en bak 5 minuten mee.
- Roer de rijst erdoor en bak nog 2 minuten, zodat de rijstkorrels bedekt zijn met olie.
- Giet het water of de bouillon erbij, breng aan de kook en breng op smaak met zout en peper.
- Draai het vuur laag, leg een deksel op de pan en laat de rijst ongeveer 15-20 minuten garen, tot al het vocht is opgenomen.
- Roer de gehakte koriander erdoor en laat nog 5 minuten afgedekt rusten voor het serveren.
Cheftip
Was de rijst voor het koken om overtollig zetmeel te verwijderen, dit zorgt voor een luchtiger resultaat.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 75 g
- Vetten: 8 g