Arroz con Bacalao y Coliflor (Rijst met Kabeljauw en Bloemkool)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een traditioneel en voedzaam gerecht uit Andalusië, waar rijst wordt gegaard met malse kabeljauw en bloemkoolroosjes. Een heerlijk en licht hoofdgerecht.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 490 kcal per portie · ± €3.25 per portie · Bijgerecht, Andalusisch
Ingrediënten
- 300 g paella rijst
- 300 g kabeljauwfilet, in blokjes
- 300 g bloemkool, in kleine roosjes
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in kleine blokjes
- 100 g erwtjes (diepvries)
- 700 ml visbouillon
- 0.5 tl gerookt paprikapoeder
- 3 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui, knoflook en rode paprika tot ze zacht zijn.
- Voeg de rijst en het gerookt paprikapoeder toe, roer goed en bak de rijst 2 minuten mee.
- Giet de visbouillon erbij, breng aan de kook en voeg de bloemkoolroosjes toe.
- Laat de rijst 10 minuten zachtjes koken, voeg dan de kabeljauwblokjes en erwtjes toe.
- Kook nog eens 8-10 minuten, totdat de rijst gaar is en het meeste vocht is opgenomen; breng op smaak met zout en peper.
- Laat het gerecht 5 minuten rusten alvorens te serveren.
Cheftip
Laat de kabeljauw niet te lang meekoken om te voorkomen dat deze uitdroogt. Een snufje verse peterselie bij het serveren geeft een frisse touch.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 12 g