Arroz con Coliflor y Azafrán
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een geurige rijstschotel met bloemkool en saffraan, die doet denken aan de klassieke smaken van de Spaanse keuken. Een elegant vegetarisch hoofdgerecht.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 410 kcal per portie · ± €2.05 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Spaans
Ingrediënten
- 300 g rijst (bij voorkeur rondkorrelrijst)
- 1 middelgrote bloemkool, in kleine roosjes
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 750 ml groentebouillon, verwarmd
- Een snufje saffraandraadjes, opgelost in een beetje warme bouillon
- 50 ml olijfolie
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan of hapjespan op middelhoog vuur en fruit de ui 5 minuten tot deze zacht en glazig is.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut totdat het begint te geuren.
- Roer de rijst erdoor en bak 2-3 minuten, totdat de korrels licht glazig worden.
- Voeg de bloemkoolroosjes, de warme bouillon en de saffraanoplossing toe, breng aan de kook en roer eenmaal.
- Zet het vuur laag, dek de pan af en laat 15-20 minuten sudderen, of totdat de rijst al het vocht heeft opgenomen en gaar is.
- Haal de pan van het vuur en laat de rijst nog 5 minuten afgedekt rusten, proef en breng op smaak met zout en peper, garneer met peterselie en serveer.
Cheftip
Gebruik een goede kwaliteit saffraan voor de beste kleur en aroma; de investering is het waard.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 12 g