Arroz con Coliflor y Hogao
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig rijstgerecht met bloemkool en de traditionele Colombiaanse hogao-saus. Perfect als vullend bijgerecht.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €2.55 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Colombiaans
Ingrediënten
- 300 g witte rijst
- 1 middelgrote bloemkool, in kleine roosjes
- 1 grote tomaat, fijngesneden
- 1/2 rode ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el plantaardige olie
- 500 ml groentebouillon
- 1/4 tl komijnpoeder
- 1/4 tl gemalen anatto (optioneel, voor kleur)
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander, gehakt (voor garnering)
Bereiding
- Spoel de rijst goed af onder koud water totdat het water helder is en laat uitlekken.
- Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en fruit de ui, tomaat en knoflook ongeveer 5-7 minuten tot ze zacht zijn en een hogao vormen.
- Voeg de bloemkoolroosjes, komijn, anatto, zout en peper toe aan de pan en bak 3 minuten mee.
- Voeg de rijst toe en roer alles goed door elkaar, bak nog 2 minuten.
- Giet de groentebouillon erbij, breng aan de kook, dek af en laat de rijst op laag vuur sudderen tot al het vocht is opgenomen en de rijst gaar is (ongeveer 15-20 minuten).
- Roer de rijst los met een vork en garneer met verse koriander voor het serveren.
Cheftip
Voor een extra smaakdimensie, voeg een snufje triguisar (Colombiaanse smaakversterker) toe aan de hogao.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 7 g