Arroz con Conejo y Caracoles (Rijst met Konijn en Slakken)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een rustieke en authentieke Valenciaanse specialiteit, met malse stukken konijn, slakken en aromatische rijst. Een avontuurlijke en zeer vullende lunch.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 650 kcal per portie · ± €2.15 per portie · Lunch, Spaans
Ingrediënten
- 300 g paella rijst
- 400 g konijn, in stukken
- 100 g slakken (voorgekookt, uit blik of vers gekookt)
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 1 tomaat, geraspt
- 1 tl gerookt paprikapoeder (pimentón)
- 800 ml kippen- of konijnenbouillon
- 4 el olijfolie
- Een paar takjes rozemarijn
- Zout en versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een paella pan en bak de stukken konijn rondom goudbruin en haal ze uit de pan.
- Fruit in dezelfde pan de ui en knoflook tot ze zacht zijn, voeg dan de geraspte tomaat en het gerookte paprikapoeder toe en bak 5 minuten mee.
- Roer de rijst erdoor en bak 2 minuten mee, voeg dan de bouillon en de takjes rozemarijn toe.
- Leg de stukken konijn en de slakken in de rijst, breng aan de kook en laat het geheel 18-20 minuten zachtjes koken zonder te roeren.
- Controleer of de rijst gaar is en het vocht is opgenomen, laat de paella daarna 5 minuten rusten van het vuur.
- Serveer de arroz con conejo y caracoles direct en verwijder de rozemarijntakjes voor het opdienen.
Cheftip
Als je verse slakken gebruikt, zorg dan dat ze goed zijn gereinigd en gekookt. Dit gerecht vraagt om een krachtige bouillon, zelfgemaakte konijnenbouillon is ideaal. Wees niet bang voor de slakken, ze geven een unieke aardse smaak die perfect past bij het konijn.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 650 kcal
- Eiwitten: 42 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 30 g