Arroz con Costillas (Rijst met Varkensribbetjes)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een stevige en smaakvolle rijstschotel met malse varkensribbetjes, langzaam gegaard tot perfectie. Dit is comfortfood op zijn Andalusisch best.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 620 kcal per portie · ± €3.80 per portie · Bijgerecht, Andalusisch
Ingrediënten
- 300 g paella rijst
- 400 g varkensribbetjes, in stukken
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 groene paprika, in blokjes
- 1 tomaat, fijngemaakt
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 800 ml kippenbouillon
- 3 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse rozemarijn, fijngehakt
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een paellapan en bak de varkensribbetjes rondom goudbruin; haal ze uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de ui, knoflook en groene paprika tot ze zacht zijn.
- Voeg de fijngemaakte tomaat en het gerookt paprikapoeder toe, bak 5 minuten mee.
- Roer de rijst erdoor en bak deze 2 minuten mee, voeg dan de ribbetjes en de kippenbouillon toe.
- Breng aan de kook, dek af en laat 35-40 minuten zachtjes sudderen totdat de rijst gaar is en de ribbetjes mals zijn.
- Breng op smaak met zout, peper en de verse rozemarijn voor het serveren.
Cheftip
Braad de ribbetjes goed aan voor extra smaak. Voor een nog rijkere smaak kun je de ribbetjes een uur marineren in wat olijfolie, knoflook en rozemarijn.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 620 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 28 g