Arroz con Fideos y Costillas (Noedels met Ribbetjes)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een robuust Galicisch bijgerecht dat de hartigheid van varkensribbetjes combineert met de textuur van noedels en een beetje rijst. Een echte maaltijd op zich, vol diepe smaken.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €4.25 per portie · Bijgerecht, Galicisch
Ingrediënten
- 150 g korte noedels (fideos)
- 100 g rijst (arroz bomba)
- 300 g varkensribbetjes, in kleine stukjes
- 1 grote ui, gehakt
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 rode paprika, in blokjes
- 100 ml tomatensaus
- 700 ml kippenbouillon
- 2 el olijfolie
- Snufje saffraan (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kruid de varkensribbetjes met zout en peper en bak ze in een grote pan of hapjespan met olijfolie goudbruin aan alle kanten; haal ze uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de ui, knoflook en paprika tot ze zacht zijn, ongeveer 8-10 minuten.
- Voeg de tomatensaus toe en laat 5 minuten meebakken tot het vocht is verdampt.
- Doe de ribbetjes terug in de pan, samen met de rijst en de noedels; roer goed door en bak 2 minuten mee.
- Schenk de kippenbouillon en de saffraan erbij, breng aan de kook en laat het geheel sudderen op laag vuur, afgedekt, voor ongeveer 20-25 minuten, of tot de rijst en noedels gaar zijn en de ribbetjes mals.
- Roer af en toe voorzichtig om te voorkomen dat het aan de bodem blijft plakken en om te zorgen dat de noedels niet aan elkaar kleven.
- Laat 5 minuten rusten voor het serveren.
Cheftip
Als je de tijd hebt, marineer de ribbetjes dan een paar uur van tevoren in wat knoflook, paprikapoeder en olijfolie voor een diepere smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 18 g