Arroz con Gambas y Alcachofas (Rijst met Garnalen en Artisjokken)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig en smaakvol eenpansgerecht met sappige garnalen, malse artisjokken en aromatische rijst. Perfect voor een doordeweekse maaltijd of een speciale gelegenheid.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €4.35 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Spaans
Ingrediënten
- 300 g garnalen, gepeld en schoongemaakt
- 200 g Spaanse rijst
- 200 g artisjokharten uit blik of pot, uitgelekt en in vieren
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in blokjes
- 50 ml olijfolie extra vierge
- 600 ml visbouillon
- Een snufje saffraan
- Een handvol verse peterselie, fijngehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een paellapan of grote hapjespan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui, knoflook en paprika 5-7 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de rijst toe en bak deze 2-3 minuten mee, roer goed door.
- Voeg de visbouillon en saffraan toe, breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen met de deksel erop.
- Roer de artisjokharten en garnalen erdoor en kook nog 5-7 minuten, of tot de garnalen roze zijn en de rijst gaar is.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Laat de rijst even rusten na het koken, dit zorgt voor een betere textuur en smaakverdeling.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 42 g
- Vetten: 18 g