Arroz con Leche de Chocolate y Licor Café (Traag Gestoofd)
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een traditionele Galicische rijstpudding, maar dan langzaam gegaard met de toevoeging van pure chocolade en een vleugje lokale licor café voor een volwassen smaak.
Bereidingstijd: 180 min · 6 personen · 420 kcal per portie · ± €1.55 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Galicisch
Ingrediënten
- 200 g rondkorrelige rijst (Arroz Bomba)
- 1.5 liter volle melk
- 150 g pure chocolade (min. 70% cacao), fijngehakt
- 100 g kristalsuiker
- 50 ml Licor Café (Galicische koffielikeur)
- Snufje zout
- Kaneelstokje
- Schaafsel van pure chocolade voor garnering
Bereiding
- Spoel de rijst grondig af onder koud water totdat het water helder is.
- Breng in een zware pan de melk, gespoelde rijst, suiker, kaneelstokje en een snufje zout aan de kook op middelhoog vuur.
- Zet het vuur laag en laat de rijst, onder af en toe roeren, 90-120 minuten zachtjes sudderen tot de rijst gaar en de pudding dik is.
- Voeg de fijngehakte chocolade toe en roer tot deze volledig gesmolten is en de pudding een egale chocoladekleur heeft.
- Haal de pan van het vuur, verwijder het kaneelstokje en roer de Licor Café erdoor.
- Verdeel de chocolade rijstpudding over kommen of glaasjes en laat volledig afkoelen in de koelkast.
- Garneer voor het serveren met chocoladeschaafsel.
Cheftip
Om een velvorming op de pudding te voorkomen, bedek de kommen direct na het vullen met plasticfolie dat de pudding raakt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 15 g