Arroz con Leche (Mexicaanse Rijstpudding)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een romige en zoete Mexicaanse rijstpudding, perfect als licht dessert of hartige lunch. Op smaak gebracht met kaneel en vanille.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €1.00 per portie · Lunch, Vegetarisch, Mexicaans
Ingrediënten
- 200 g rondkorrelige rijst
- 1 liter melk (volle melk aanbevolen)
- 200 g gecondenseerde melk
- 1 kaneelstokje
- 1 tl vanille-extract
- 50 g rozijnen (optioneel)
- Kaneelpoeder voor garnering
Bereiding
- Spoel de rijst grondig af onder koud water en laat uitlekken.
- Breng de rijst, melk en het kaneelstokje aan de kook in een zware pan op middelhoog vuur.
- Zet het vuur laag zodra het kookt, dek de pan gedeeltelijk af en laat ongeveer 40-45 minuten sudderen, onder af en toe roeren, tot de rijst gaar is en de melk is ingedikt.
- Verwijder het kaneelstokje en roer de gecondenseerde melk, vanille-extract en rozijnen (indien gebruikt) erdoor.
- Laat nog 5 minuten zachtjes koken totdat de rijstpudding de gewenste dikte heeft.
- Serveer warm of koud, gegarneerd met een snufje kaneelpoeder.
Cheftip
Voor een extra romige textuur kun je een scheutje slagroom toevoegen aan het einde van de kooktijd.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 80 g
- Vetten: 10 g