Arroz con Pollo (Rijst met Kip)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een klassieker uit de Spaanse keuken, met malse stukjes kip, rijst en een rijke bouillon, op smaak gebracht met typisch Andalusische kruiden. Een heerlijk en vullend gerecht.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €4.35 per portie · Bijgerecht, Andalusisch
Ingrediënten
- 300 g paella rijst
- 400 g kippendijfilet, in stukken
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in blokjes
- 100 g erwtjes (diepvries)
- 800 ml kippenbouillon
- 0.5 tl gerookt paprikapoeder
- 0.25 tl saffraan
- 3 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een paellapan en bak de stukken kippendijfilet rondom goudbruin; haal ze uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de ui, knoflook en rode paprika tot ze zacht zijn.
- Voeg de rijst, gerookt paprikapoeder en saffraan toe, roer goed en bak 2 minuten mee.
- Doe de kippenbouillon erbij, breng aan de kook en voeg de gebakken kip weer toe.
- Laat de rijst 15 minuten zachtjes koken, voeg dan de erwtjes toe en kook nog 5-7 minuten, totdat de rijst gaar is en het vocht is opgenomen.
- Breng op smaak met zout en peper en laat het gerecht 5 minuten rusten alvorens te serveren, gegarneerd met verse peterselie.
Cheftip
Voor extra smaak kun je een hele kip gebruiken en deze eerst koken om bouillon te maken, en het vlees dan toevoegen. Laat de rijst niet te droog worden; het moet een beetje vochtig blijven.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 22 g