Arroz Cremoso de Alho-Poró e Camarão
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een romige rijstschotel met malse garnalen en de zachte smaak van prei. Een heerlijke en elegante lunch die toch Braziliaans aanvoelt.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €5.75 per portie · Lunch, Glutenvrij, Braziliaans, Amerikaans
Ingrediënten
- 300 g grote garnalen, gepeld en schoongemaakt
- 200 g arborio rijst (of andere risottorijst)
- 2 middelgrote preien, wit en lichtgroen deel, in dunne ringen
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 150 ml droge witte wijn
- 700 ml kippenbouillon (of visbouillon), warm
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 2 eetlepels olijfolie
- 20 g boter
- Verse bieslook, gehakt, voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan, bak de garnalen kort aan tot ze roze zijn, haal uit de pan en zet apart.
- Smelt de boter in dezelfde pan en fruit de ui, knoflook en prei tot ze zacht en glazig zijn.
- Voeg de rijst toe en roerbak 2 minuten tot de korrels glazig zijn; blus af met de witte wijn en laat verdampen.
- Voeg geleidelijk de warme bouillon toe, telkens een lepel, en roer regelmatig tot de rijst gaar en romig is (ongeveer 20 minuten).
- Roer de geraspte Parmezaanse kaas erdoor en de gebakken garnalen; breng op smaak met zout en peper.
- Serveer direct, gegarneerd met verse bieslook.
Cheftip
Laat de garnalen niet te lang bakken in het begin; ze garen verder in de warme rijst, zo blijven ze lekker sappig en mals.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 20 g