Arroz de Marisco com Fideuà (Rijst met zeevruchten en pasta)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een rijke zeevruchtenrijstschotel met een twist van dunne pasta, vol van smaak. Perfect om te delen met dierbaren.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €4.25 per portie · Bijgerecht, Feestelijk, Portugees
Ingrediënten
- 150 g vermicelli of fideuà pasta, kort gesneden
- 300 g gemengde zeevruchten (garnalen, mosselen, inktvisringen)
- 150 g arborio rijst of gewone rondkorrelrijst
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 tomaat, ontveld en in blokjes
- 1 l visbouillon
- 100 ml droge witte wijn
- 2 el olijfolie
- Saffraandraadjes, een snufje
- Verse peterselie, gehakt voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit olijfolie in een ruime pan of paella-pan en fruit de ui, knoflook en paprika.
- Voeg de pasta toe en bak al roerend tot deze licht goudbruin is; voeg dan de rijst en tomaat toe en bak kort mee.
- Blus af met witte wijn en laat inkoken; voeg de saffraan en de helft van de visbouillon toe.
- Laat zachtjes koken en voeg geleidelijk de rest van de bouillon toe, roer regelmatig totdat de rijst en pasta bijna gaar zijn.
- Voeg de zeevruchten toe en kook mee totdat ze gaar zijn en de vloeistof is opgenomen.
- Breng op smaak met zout en peper, garneer met verse peterselie en serveer onmiddellijk.
Cheftip
Rooster de vermicelli even droog in een pan voordat je hem toevoegt voor extra smaak en textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 10 g