Arroz Negro con Sepia (Zwarte Rijst met Zeekat)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een indrukwekkend gerecht met inktvisinkt gekleurde rijst en malse zeekat, dat zowel visueel als qua smaak veel te bieden heeft. De smaken ontwikkelen zich verder in de koelkast, wat het ideaal maakt voor meal prep.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €2.65 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Galicisch
Ingrediënten
- 400 g schoongemaakte zeekat, in reepjes
- 200 g zilvervliesrijst
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 rode paprika, in kleine blokjes
- 1 zakje inktvisinkt (4g)
- 750 ml visbouillon
- 3 el olijfolie
- 100 ml droge witte wijn
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt voor garnering
Bereiding
- Spoel de zilvervliesrijst af onder koud water en laat uitlekken.
- Verhit de olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur en bak de zeekatreepjes 5 minuten tot ze lichtbruin zijn; haal ze uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de ui en knoflook 5 minuten tot ze zacht zijn, voeg dan de rode paprika toe en bak nog 5 minuten mee.
- Roer de zilvervliesrijst erdoor en bak 2 minuten, schenk dan de witte wijn erbij en laat kort inkoken.
- Voeg de inktvisinkt en visbouillon toe, breng aan de kook en leg de gebakken zeekat terug in de pan.
- Breng op smaak met zout en peper, dek af en laat 30-35 minuten zachtjes sudderen tot de rijst gaar is en al het vocht heeft opgenomen.
- Garneer met verse peterselie en serveer.
Cheftip
Wees voorzichtig met de inktvisinkt; het vlekt gemakkelijk. Draag eventueel handschoenen en een schort.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 48 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 18 g