Arroz Negro (Zwarte Rijst)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een intrigerend en smaakvol rijstgerecht, zwart gekleurd door inktvisinkt en gevuld met malse inktvis en zeevruchten. Een avontuurlijke en rijke lunchoptie.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 590 kcal per portie · ± €2.10 per portie · Lunch, Glutenvrij, Spaans
Ingrediënten
- 300 g paella rijst
- 400 g inktvis, schoongemaakt en in ringen/stukken
- 1 ui, fijngesnipperd
- 3 tenen knoflook, fijngesneden
- 1 rode paprika, in kleine blokjes
- 1 zakje inktvisinkt (ca. 4g)
- 800 ml visbouillon
- 100 ml droge witte wijn
- 3 el olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Verse peterselie en aioli (voor serveren)
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan of paella pan en fruit de ui, knoflook en paprika tot ze zacht zijn.
- Voeg de inktvis toe en bak deze 5-7 minuten mee tot hij lichtbruin is, blus dan af met de witte wijn en laat even inkoken.
- Roer de rijst erdoor en bak 2 minuten mee, voeg dan de inktvisinkt toe en meng goed tot de rijst helemaal zwart is.
- Schenk de visbouillon erbij, breng aan de kook en laat het geheel 18-20 minuten zachtjes koken zonder te roeren.
- Haal de pan van het vuur en laat de arroz negro nog 5 minuten afgedekt rusten.
- Serveer de zwarte rijst met een lepel aioli en garneer met verse peterselie.
Cheftip
Zorg ervoor dat de inktvisinkt goed wordt gemengd met de rijst voordat de bouillon wordt toegevoegd voor een gelijkmatige kleur. Aioli is een must bij dit gerecht, het balanceert de intense smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 590 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 62 g
- Vetten: 21 g