Arroz de Pato (Eendenrijst)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige ovenschotel met malse eend, gerookte worst en rijst, gebakken tot in de perfectie. Dit is een klassiek comfortfood gerecht, vol umami smaken.
Bereidingstijd: 120 min · 6 personen · 700 kcal per portie · ± €1.70 per portie · Hoofdgerecht, Portugees
Ingrediënten
- 1 hele eend (circa 1.5 kg)
- 200 g chorizo, in plakjes
- 200 g gerookt spek, in blokjes
- 250 g rijst (Arborio of carolinorijst)
- 1 ui, fijngesneden
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 2 laurierblaadjes
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Bereiding
- Kook de eend met de laurierblaadjes, zout en peper in water tot hij gaar is; haal uit het water, pluk het vlees van de botten en bewaar de bouillon.
- Fruit de ui en knoflook in wat eendenvet, voeg de rijst toe en bak kort mee.
- Voeg 500 ml van de eendenbouillon toe aan de rijst, breng aan de kook en laat sudderen tot bijna al het vocht is opgenomen (ongeveer 15 minuten).
- Meng het geplukte eendenvlees door de rijst en schep de helft van het mengsel in een ovenschaal.
- Verdeel de helft van de chorizo en spek over de rijst, bedek met de resterende rijst en de rest van de worst en spek.
- Bak in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 20-25 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin en knapperig is.
- Garneer met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Voor extra smaak kunt u de bouillon van de eend inkoken tot een geconcentreerdere smaakmaker.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 700 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 40 g